糖尿病になると血糖値が常に高い状態なので身体中の血管が傷つきやすくなります。
食べ物を食べると血糖値が上昇するのが普通ですが、食べ物によってこの血糖値の上昇の速度が違ってきます。白砂糖、白米などは食べてすぐに血糖値があがり、インスリンもさかんに分泌されます。
糖質はご飯やパン、砂糖、アルコールといったほとんどの食べ物に含まれています。脂質やタンパク質とともにエネルギー源としてとても重要な栄養素です。食べ物を食べて消化吸収されるとブドウ糖に分解されて象徴から吸収され、血液で身体中に運ばれてエネルギー源になります。
この血液中のブドウ糖を血糖と呼びますが、血糖はインスリンという膵臓から分泌されるホルモンによって身体を動かすエネルギー源に変換されたり、グリコーゲンとして肝臓に蓄えられたりします。
ぶどう糖はインスリンがなくては細胞内に取り込まれてエネルギー源として活用されないのですが、使われずに余った糖が血液中に溢れてしまうと血糖値が高くなり糖尿病と呼ばれます。
血糖値の急上昇を防ぐための食事のしかたが糖尿病を防ぐ食事になるわけですね。
